Recette Gâteau Red Velvet Cake

Gâteau Velours Rouge facile et inratable

Voici comment faire le mythique gâteau Red Velvet, le ‘Velours Rouge’ facile et inratable, avec seulement 2 saladiers et un fouet (sans robot) 💪🏻!

Hypra moelleux et humide (PAS SEC DU TOUT), au délicat goût de vanille et de cacao, il sera parfait en tant que base pour vos layer cakes, gâteaux d’anniversaire, gâteaux de Saint Valentin et pourquoi pas aussi pour Halloween 😉…

Gâteau américain adapté au palais français (j’ai mis plusieurs jours à le mettre au point, j’espère qu’il vous plaira) 😊!

Je vous montre la recette pas à pas en vidéo et vous donne de nombreuses astuces pour le réussir à 100% . Vous verrez comment faire une crème au cream cheese légère comme un nuage (la recette ICI) et comment assembler et décorer votre gâteau pour épater la galerie 🎂.

LA RECETTE EN VIDÉO

YouTube video

CETTE RECETTE CONVIENT POUR:

Gâteau d’anniversaire ou Layer cake Gâteau à étages (wedding cake)

✅ OUI

 

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LES INGRÉDIENTS

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre

  • 300 g de farine tout usage T55

  • 200 g de sucre

  • 12 g de cacao amer en poudre (van Houten)

  • 1 cc de bicarbonate de soude (= 5 g) : clic

  • 400 g de lait ribot (lait fermenté) : clic   Pour le faire maison, voir vidéo

  • 200 g d’huile (colza ou tournesol)

  • 2 oeufs

  • 1 cs d’arôme vanille: clic

  • 1 cc de vinaigre blanc

  • 2 cc de colorant en gel rouge: clic

LE MATÉRIEL

PRÉPARATION GÂTEAU RED VELVET

1. Préchauffez le four à 175°C, chaleur statique (barre en haut et en bas).

2. Beurrez et farinez 2 moules de 20 cm de diamètre ou utilisez le mélange magique (2 parts de farine/ 2 parts de Crisco / 1 part d'huile).

Vous pouvez également utiliser les moules à layer cake (vous les trouverez ici- CLIC)

3. Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients secs: la farine, le sucre, la cacao tamisé et le bicarbonate. Mélangez à la main avec un fouet. Réservez.

4. Dans un saladier plus petit, versez tous les ingrédients liquides: le lait fermenté, l'huile, les oeufs, l'arôme vanille, le vinaigre et le colorant. Mélangez soigneusement avec le fouet pour incorporer toute l'huile.

5a. Versez le mélange rouge sur les ingrédients secs et homogénéisez le tout avec le fouet pour obtenir une pâte.

5b. Versez la pâte dans les deux moules, la même quantité dans chacun d'eux. Tapez contre le plan de travail pour faire sortir les bulles.

6. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire les gâteaux pendant 30 minutes.

7. Placez les gâteaux sur une grille et laissez-les tiédir dans le moule pendant 20 minutes.

8. Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.

9. Découpez le 'chapeau' du gâteau avec un couteau-scie et mixez les miettes.

10. Placez le premier gâteau sur un présentoir ou une grande assiette et appliquez une bonne couche de crème dessus (environ 1 cm d'épaisseur).

La recette du glaçage au cream cheese se trouve ICI – CLIC.

11. Poser le deuxième gâteau par dessus (côté plat vers le haut) et appliquez la crème sur tout le gâteau. Lissez avec un lisseur à angle droit (voir vidéo).

12. Décorez le dessus du gâteau avec le reste de la crème à l'aide d'une poche à douille et la douille 1M (voir vidéo).

13. Appliquez les miettes rouges autour du gâteau et sur le dessus, au centre.

POURQUOI DEUX MOULES SÉPARÉS ?

Le gâteau de cette consistance va garder tout son moelleux uniquement s’il est cuit dans plusieurs moules.

Si vous n’utilisez qu’un seul moule:

  • Le gâteau va mettre beaucoup trop longtemps à cuire et il sera beaucoup plus sec.

  • La surface du gâteau va devenir bombée et elle risque de craqueler.

  • La croûte sera marron (pas rouge) et ce sera moins joli visuellement.

  • Le gâteau sera cru au fond.

À vous de jouer maintenant! N’oubliez pas de poster vos photos dans les commentaires et de m’identifier sur Facebook ou Instagram si vous testez la recette 😝!

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