Recette Glaçage au Cream Cheese
Glaçage au Fromage Frais facile et inratable
Cette crème ultra légère, traditionnellement utilisée en tant que fourrage d’un Red Velvet Cake (la recette ICI) ou d’un carrot cake, sera une excellente alternative pour garnir un layer cake, un number cake ou des cupcakes.
Elle a un délicat goût de vanille, elle n’est pas très sucrée et elle est très aérienne, quoique bien stable (elle ne retombe pas). Je vous montre la recette pas à pas en vidéo et vous mets en garde contre les choses à ne surtout pas faire 😉.
Apprenez comment utiliser cette crème au Philadelphia pour en recouvrir et décorer votre gâteau d’anniversaire 🎂.
| FOURRAGE d’un gâteau ou des macarons | COUVERTURE d’un gâteau |
|---|---|
| ✅ OUI (avec un boudin de protection pour le gâteau, coques chablonnées pour les macarons). Tout devra être obligatoirement réfrigéré
❌ NON sous la pâte à sucre, si votre gâteau reste exposé à température ambiante
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✅ OUI pour un nude cake ou un layer cake non recouvert de pâte à sucre
❌ NON sous la pâte à sucre (fourrage trop humide et instable à température ambiante)
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LES INGRÉDIENTS
Pour fourrer et recouvrir un gâteau de 20 cm de diamètre
LE MATÉRIEL
PRÉPARATION DU GLAÇAGE
Merci Dita pour cette superbe recette hâte de tester, peux tu me donner la quantité d’ingrédients pour un gâteau d’un diamètre de 15cm? Merci (je ne trouve pas le tableau des quantités)
Merci madame Dita pour les supers recettes, j’ai tous compris tu es excellente.
Merci à toi, Anne-Rose, ton commentaire me fait très plaisir 🥰!
Bonjour,
Je souhaiterais faire ce glaçage pour des cupcakes. Je voudrais mettre deux colorants un bleu et un autre rose. A quel moment je dois mettre ces colorants? Merci
Bonjour Sonia,
Ajoutez les colorants dans le glaçage tout à la fin, une fois que la crème est prête ;).
Bonjour Dita, est ce que je peux préparer entièrement le red velvet la veille et garder au frigo protégé ?
Merci pour toutes vos belles recettes et votre sourire
Bonjour Chantal,
Oui, sans aucun problème ;)!
Merci à VOUS pour votre gentillesse, ça me fait chaud au coeur ❤️.
Bonjour Dita,
Je souhaite utiliser ce glaçage au cream cheese pour faire un layer cake type tiramisu, en imbibant ma génoise de café fort.
Est-ce qu’il y a un risque que le glaçage tienne moins bien?
Merci en tout cas pour tes recettes et vidéos très utiles!!
Claire
Bonjour Claire,
Tu peux sans problème imbiber ta génoise (raisonnablement, hein), cela n’affectera pas la tenue du glaçage ;).
bonjour Dita
est ce qu’avec un robot cela donne la même chose car je n’arrive pas bien à déterminer quand la crême est à la bonne consistance car elle est déjà très ferme avec le fromage. est ce que vous pouvez nous donner une durée approximative pendant laquelle il faut fouetter et est ce qu’il y a un risque à trop fouetter ? merci beaucoup pour vos conseils
Bonjour Charlotte,
La crème risque de grainer si vous la fouettez trop longtemps. Si elle est déjà ferme au départ, détendez-la avec un peu de crème liquide et fouettez à vitesse basse pour obtenir une consistance lisse. Ensuite vous allez incorporer le reste de crème et de fouetter à vitesse élevée (pendant environ 2 minutes) ;).