Recette de la pâte à sucre maison
Savez-vous qu’il est possible de fabriquer sa propre pâte à sucre ? Vous serez surpris de la qualité que vous allez obtenir ! ;-)
RECETTE DE PÂTE À SUCRE
- 6 g de gélatine en poudre
- 30 g + 40 g d’eau
- 20 g de glycérine
- 25 g de Crisco
- 115 g de sirop de glucose
- 3 g d’arôme transparent
- 1 kg de sucre glace
- 4 g de CMC (Tylose)
- Robot Kitchenaid Artisan
- Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec 30 g d’eau. Laissez gonfler 10 minutes, puis faites chauffer 30 secondes au micro-ondes.
- Dans une petite casserole, versez 40 g d’eau, la glycérine, le Crisco, le glucose, l’arôme et faites fondre à feu doux.
- Ajoutez la gélatine fondue et mélangez le tout.
- Dans le bol de votre robot, versez 1 kg de sucre glace et le CMC. Versez dessus le mélange liquide chaud et pétrissez à l’aide d’accesoire ‘feuille’ jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sortez la pâte du bol et continuez à pétrir à la main pendant encore 1-2 minutes.
- Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire, puis placez-la dans un sachet de congélation.Laissez la pâte reposer au moins une heure avant l’utilisation.
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Hello,
Par quoi peut-on remplacer le “crisco”, je suis de l’ile maurice et on en trouve pas ici. Merci de votre retour
Bonjour Elodie,
Par de la margarine souple ou la Végétaline ;).
Bonjour, merci beaucoup pour tes bons conseils. J’ai pu réaliser mon propre cadeau pour mon anniversaire 🎂
Il est magnifique, wooow, bravo!!!
J’ai réalisé mon propre gâteau grâce à vos conseils. Merci beaucoup. J’ai appris beaucoup de choses💖
Bonjour Karima,
Merci beaucoup pour votre retour, je suis ravie et je vous félicite pour votre réussite 😍!
Slt Dita,
Merci pour tous ces secrets que vs venez de me donner .
J aimerai savoir si la glycérine est celle qu on trouve dans les magasins Cosmétiques ? Ou c est un autre ? Merci Dita.
Bne journée à vs
Coucou,
Ah non attention, il s’agit de la glycérine alimentaire, en vente sur les sites de pâtisserie 😉: https://www.planete-gateau.com/fr/preparations-melanges-mix-gateau-ingredients/8382-glycerine-wilton-59-ml.html
Bonjour Dita, si on a pas de micro-onde, peut-on recourir au four ?
Bonjour Jean-Marie,
Oui, c’est possible (pas plus de 150 degrés) ;).
Merci beaucoup Dita pour cette recette, la pâte à sucre est de très bonne qualité et facile à travailler !
Je suis ravie de lire votre retour, merci beaucoup, Saly 😍!
Bonjour, merci beaucoup pour la recette si je veux colorer ma pâte à sucre, à quel moment je dois mettre le colorant et lequel utiliser ?
Bonne journée
Bonjour Isabelle,
Si vous souhaitez colorer toute la pâte à sucre de la même couleur, vous pouvez ajouter le colorant dans la partie liquide ;).
Merci beaucoup pour vos conseils, et si je veux utiliser la même pâte avec plusieurs couleurs, à quel moment je mettre les colorants.
Isabelle
Bonjour Isabelle,
Je vous conseille de colorer la pâte une fois qu’elle sera terminée ;).
Bonsoir Dita,
Combien de temps peut-on conserver la PAS pour qu’elle garde la même élasticité svp ?
Bonjour Nancy,
Il faudra la remalaxer à chaque fois, mais la pâte pourra être conservée plusieurs semaines, voir plusieurs mois 😉.
Quelle élasticité wahouww
Ça donne vraiment envie de pétrir sans trop se fatiguer … Fini les gros bras ahah.
Merci Dita ❤️
Oh mais ça me fait tellement plaisiiir! Merci pour ton commentaire, Nancy 😍!